Bloemkooltortilla


Ingredienten:

  • 1 kleine bloemkool
  • 1 ei
  • 50 gram geraspte kaas

 

Verwarm de oven voor op 190 graden. Breng een pan met water en zout aan de kook. Snijd de bloemkool in stukken en maal in een keukenmachine tot een couscous-achtig mengsel.

Breng een pan met water aan de kook en doe de gemalen bloemkook in een zeef. Laat de zeef met de bloemkool in het water zakken. Kook de bloemkool 2 á 3 minuten, laat vervolgens goed uitlekken.
Leg de gestoomde bloemkool in een theedoek en laat iets afkoelen.
Knijp zoveel mogelijk vocht uit de bloemkool.
Breek de eieren in een kom en klop deze los, voeg hieraan de geraspte kaas toe.
Voeg de bloemkool toe aan het eimengsel en meng het geheel goed door elkaar.
Leg een vel bakpapier op de bakplaat en smeer deze in met een eetlepel olijfolie om er zeker van de te zijn dat de tortilla niet blijft plakken.
Leg 4 flinke lepels van het bloemkoolmengsel op het bakpapier en vorm met de achterkant van de lepel of je handen mooie ronde tortilla’s van ongeveer 3 millimeter dik.
Bak de bloemkool tortilla’s 10 minuten in de oven tot ze mooi bruin zijn, draai hierna voorzichtig om en bak nog eens 4 minuten.

Roergebakken kip met citroengras en bloemkoolrijst

*) Een eerdere versie van dit gerecht gebruikte quinoa. Om het een stuk minder koolhydraten te geven is in het gerecht de quinoa vervangen door bloemkoolrijst.

In de goulash werd maar de helft van de bloemkool, dus meteen nog een recept: roergebakken kip met citroengras. Van Vietnamese origine, maar dan met bloemkoolrijst in plaats van gewone rijst. Voor het lekkerste resultaat de kip een paar uur, of zelfs een dag tevoren in de marinade zetten, maar als je die tijd niet wilt pakken, kan het ook direct de pan in. Als altijd voor 2 flinke or 3 matig grote eters.

Lees verder

Witte koolschotel met gehakt en kerrie

In de winter zijn ovenschotels heerlijk. Lekker machtig, dus voor de brandende haard lekker uitbuiken na een goede, stevige maaltijd. Nu zijn de meeste ovenschotels voorzien van een goede laag aardappelpuree, en daarmee niet licht in koolhydraten. In dit recept wordt daarom een vervanger gebruikt, bijvoorbeeld pastinaak (al minder koolhydraten) of knolselderij (nog veel minder).

Lees verder

Suikerarme cruesli

Ontbijten met cruesli (of Granola, als je niet de merknaam wilt gebruiken) is heerlijk, met lekkere yoghurt of melk erbij. Alleen zit de cruesli uit de winkel weer boordevol met suiker. Kan dat anders? Jazeker, dat kan anders! Cruesli is immers niks anders dan oven-geroosterde havermout met lekkere dingen er doorheen. En met een eetlepel of twee aan honing krijg je prima cruesli, zonder dat je meteen een half pak suiker wegeet.

Lees verder