Pad Thai, een noedel-gerecht met eieren dat, in tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden, niet Thais is maar eerder Chinees, kun je ook prima maken met noedels van courgette. Het gerecht is een vegetarische variatie op de versie die AH op z’n site heeft staan.
Een chili con carne zonder bonen, is dat wat? Jawel, dat is heel lekker. Zeker gecombineerd met de keto-nacho’s. Zoals gebruikelijk voor 2 grote of 3 kleine eters. Lees verder
Een koolhydraat-arme frittata (dat zijn ze gelukkig al snel) uit de oven, dus geen gehannes met omdraaien in de pan. Lekker met spinazie en geitenkaas!
Een shepherd’s pie met rundvlees in plaats van lam blijkt een cottage pie te heten. Bij deze dus, een koolhydraat-arme cottage pie!
Bij een feestje horen toastjes met bijvoorbeeld kaas, brie of worst! En voor toastjes is een hele lekker koolhydraat-arme variant. Ook prima als tussendoortje of zelfs als ontbijt of lunch! Gemaakt met amandelmeel, lijnzaad, pecannoten en pesto. En ze smaken met alle tot nu toe geprobeerde hartige beleggen.
Nasi, altijd lekker. Ja, ook met bloemkoolrijst. En met zelfgemaakte nasikruidenmix, zonder zout. Eventueel ook lekker met een gebakken eitje of een omelet, naar wens.
Zoals altijd voor 2 grote of 3 kleinere eters.
Jambalaya is een gerecht met vlees en vis, in dit geval garnalen. Erg lekker in combinatie met bloemkoolrijst, en dus koolhydraatarm! Zoals altijd genoeg voor 2 grote of 3 wat gematigder eters.
Van koolhydraat-arme lasagne zijn veel verschillende recepten te vinden, en veel daarvan gebruiken gekaasschaafde courgette of aubergine als vervanging van de koolhydraat-rijke lasagnebladen uit de winkel. Bij Diet-Doctor kennen ze een versie waarbij je met ei en roomkaas een wat “echter” lasagne-gevoel krijgt.
Koolhydraat-arm heeft voor brood-liefhebbers het nadeel dat er in brood veel koolhydraten zitten. Een, binnen de “scene” bekend alternatief zijn de oepsie-broodjes. Daarvan zijn verschillende recepten voorhanden, omdat iedereen ze wel naar eigen smaak aanpast. Zo ook wij. Deze versie is wat steviger dan de meeste, en gaan daardoor wat makkelijker mee in de broodtrommel voor lunch op ’t werk.
Karin Luiten, mijn favoriete Trouw-columnist en auteur van boeken over koken zonder pakjes en zakjes, had op 30 september 2017 een lekker recept voor kokoskoekjes. Met suiker, maar dat kan natuurlijk vervangen worden door een suikervervanger, zoals erythritol. En dan wordt het een lekker tussendoortje, met minder dan een halve gram koolhydraten per stuk.