Kokoskoekjes

Karin Luiten, mijn favoriete Trouw-columnist en auteur van boeken over koken zonder pakjes en zakjes, had op 30 september 2017 een lekker recept voor kokoskoekjes. Met suiker, maar dat kan natuurlijk vervangen worden door een suikervervanger, zoals erythritol. En dan wordt het een lekker tussendoortje, met minder dan een halve gram koolhydraten per stuk.

Lees verder

Chocolade-peer havermoutkoekjes

Koekjes, altijd lekker! Niet goed voor de lijn (want, suiker!) maar wel heel erg lekker voor wanneer je een keer iets te vieren hebt. In mijn geval was het voor Burendag, en het was een succes! Met onderstaand recept maak je, afhankelijk van hoe groot je ze maakt, zo’n 20 tot 25 koekjes. Er zitten geen conserveringsmiddelen in, dus je moet ze wel binnen een paar dagen opeten, anders gaan ze oud smaken.

Lees verder

Choco-havermout repen

Ken je dat, zo rond 4 uur? Ondanks als je koolhydraatarme eten met lage glycemische index, begint het tegen 4-en toch lichtjes te knagen in de maag. Maar je wilt niet grijpen naar de snelle suikers, terwijl je pas rond half 7 aan de maaltijd schuift.

Dan is er hoop! Er zijn heerlijke choco-havermout-repen te maken, die je dan op kunt eten. Niet 100% suikervrij, maar zeker vele malen beter dan wat je in de winkel koopt, en door de grote hoeveelheid havermout hou je het er lekker lang op vol.

Lees verder