Een romige, vegetarische courgettini met tempeh (of ander alternatief voor vlees) en doperwten. Vaag geïnspireerd door carbonara-recepten, maar ik vermoed dat de gemiddelde italiaan boos wordt wanneer je dit carbonara zou durven noemen.
Een mediterraans recept voor wanneer het buiten warm is en je iets koels wilt eten: couscous met paprika, feta en abrikozen!
Eén van onze favoriete Bekende Koks, Karin Luiten, heeft weer iets lekkers bedacht: een Thaise curry! Zoals je van haar mag verwachten zonder zakjes en pakjes, en zelfs helemaal vegan. Hier in een licht aan onze smaak aangepaste versie, zoals altijd voor 2 grote of 3 middelgrote eters.
Gevulde paprika’s uit de oven, waarbij de vulling bestaat uit diverse groenten die bij elkaar komen door Mon Chou kaas. In het oorspronkelijke recept staat dat je er één per persoon moet rekenen, maar neem er gerust twee als je meer trek hebt.
Een recept van Charlotte Kleyn uit Trouw. Maar dan de koolhydraatarme versie met kikkerwerwten. Een lekker winters recept om mee op te warmen! Hoeveelheden voor 2 grote of 3 wat kleinere eters, zoals altijd.
Lees verder
Er was nog zoete aardappel over van de stoemp, en wat denk je? Komt Karin Luiten in de Trouw met een ovengerecht met zoete aardappel, ui en kaas. Alleen de hoeveelheden zijn wat aangepast.
Een recept voor een stamppot, onder de Vlaamse naam “Stoemp”. In plaats van aardappel is het een zoete aardappel, met daarbij pastinaak, geitenkaas en tuinkers. Bedoeld voor 2 stevige of 3 matig grote eters.
Het is oktober, het weer is omgeslagen en de wind waait guur door de bomen. Tijd voor stamppot! Zonder aardappelen, maar met pastinaak en pompoen. En voor de lekkere toevoeging rucola, geitenkaas en walnoten.
Een recept gebaseerd op een die door culinair historica Charlotte Kleyn in de Trouw is gepubliceerd: Rode kool, met cannellinibonen en gerookte amandelen, geserveerd met (bloemkool)rijst en een lepel yoghurt.
Lekker voor op brood of toastje: paprika-cashewnoten-spread. Vegan, koolhydraat-arm, en lekker! Er is een makkelijke versie, en eentje die wat meer moeite kost.