Bitterkoekjes kun je makkelijk zelf maken met maar een paar ingrediënten. Ook met erythritol als zoetstof, maar het was wat experimenteren om de verhoudingen goed te krijgen.
Bitterkoekjes
Beantwoorden
Categorie archieven: Vegetarisch
Hutspot met geitenkaas uit de oven
Een vegetarische variant op hutspot, omdat de versie met vlees nooit zo lekker werd als die van mijn moeder. Lekker met geitenkaas en gembersiroop. Voor 3 personen.
Romige courgettini met tempeh en doperwten
Een romige, vegetarische courgettini met tempeh (of ander alternatief voor vlees) en doperwten. Vaag geïnspireerd door carbonara-recepten, maar ik vermoed dat de gemiddelde italiaan boos wordt wanneer je dit carbonara zou durven noemen.
Marokkaanse couscous met paprika, feta en abrikozen
Een mediterraans recept voor wanneer het buiten warm is en je iets koels wilt eten: couscous met paprika, feta en abrikozen!
Sambalboontjes met banaan en cashewnoten
Ooit uit een boek met laag-koolhydraat recepten, maar ondertussen geen idee meer waar het boek gebleven is. Dus nu uit het hoofd: sperziebonen in sambal met banaan en cashewnoten.
Rabarberflappen
We hebben rabarber in de tuin! En omdat ik niet zo dol ben op rabarbermoes, hier een recept voor lekkere flapjes. Simpel te maken en erg lekker.
Thaise vegan curry
Eén van onze favoriete Bekende Koks, Karin Luiten, heeft weer iets lekkers bedacht: een Thaise curry! Zoals je van haar mag verwachten zonder zakjes en pakjes, en zelfs helemaal vegan. Hier in een licht aan onze smaak aangepaste versie, zoals altijd voor 2 grote of 3 middelgrote eters.
Koude rijstsalade met feta en radijs
Een keer een recept dat zeker niet koolhydraatarm is, maar wel erg lekker wanneer je een keer niet heet wilt of mag eten. Als het buiten 25+ graden is ofzo.
Gevulde paprika’s
Gevulde paprika’s uit de oven, waarbij de vulling bestaat uit diverse groenten die bij elkaar komen door Mon Chou kaas. In het oorspronkelijke recept staat dat je er één per persoon moet rekenen, maar neem er gerust twee als je meer trek hebt.
Spitskool in pindakokossaus
Een recept van Charlotte Kleyn uit Trouw. Maar dan de koolhydraatarme versie met kikkerwerwten. Een lekker winters recept om mee op te warmen! Hoeveelheden voor 2 grote of 3 wat kleinere eters, zoals altijd.
Lees verder