Pad Thai, een noedel-gerecht met eieren dat, in tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden, niet Thais is maar eerder Chinees, kun je ook prima maken met noedels van courgette. Het gerecht is een vegetarische variatie op de versie die AH op z’n site heeft staan.
Een chili con carne zonder bonen, is dat wat? Jawel, dat is heel lekker. Zeker gecombineerd met de keto-nacho’s. Zoals gebruikelijk voor 2 grote of 3 kleine eters. Lees verder
Een koolhydraat-arme frittata (dat zijn ze gelukkig al snel) uit de oven, dus geen gehannes met omdraaien in de pan. Lekker met spinazie en geitenkaas!
Een shepherd’s pie met rundvlees in plaats van lam blijkt een cottage pie te heten. Bij deze dus, een koolhydraat-arme cottage pie!
Nasi, altijd lekker. Ja, ook met bloemkoolrijst. En met zelfgemaakte nasikruidenmix, zonder zout. Eventueel ook lekker met een gebakken eitje of een omelet, naar wens.
Zoals altijd voor 2 grote of 3 kleinere eters.
Jambalaya is een gerecht met vlees en vis, in dit geval garnalen. Erg lekker in combinatie met bloemkoolrijst, en dus koolhydraatarm! Zoals altijd genoeg voor 2 grote of 3 wat gematigder eters.
Van koolhydraat-arme lasagne zijn veel verschillende recepten te vinden, en veel daarvan gebruiken gekaasschaafde courgette of aubergine als vervanging van de koolhydraat-rijke lasagnebladen uit de winkel. Bij Diet-Doctor kennen ze een versie waarbij je met ei en roomkaas een wat “echter” lasagne-gevoel krijgt.
Met een beetje fantasie en vervangen van wat ingrediënten kun je prima een babi pangang maken die laag is in koolhydraten! Met varkensvlees (uiteraard) en met bloemkoolrijst. Wanneer je van een zoete saus houdt, zorg dan voor een suikervervanger ter vervanging van 1 eetlepel suiker.
Voor twee flinke of drie kleine eters.
Als alternatief voor de bloemkoolpizza is er de Fat Head Pizza. Vernoemd naar de documentaire van Tom Naughton en verzonnen door diens oudste broer’s oudste zoon. Krokant, lekker, en erg koolhydraat-arm. Deze versie is gebaseerd op de alternatieve versie met kokosmeel van Ditch the carbs.
Wanneer de Italiaanse kruiden worden weggelaten is het deeg overigens ook prima bruikbaar voor andere hartige dingen die een deegkorst nodig hebben!
In de eigen moestuin doen vooral de courgettes het erg goed, wat betekent dat we erg creatief kunnen zijn met allemaal verschillende courgette-recepten. Deze keer een groene curry (want: lekker) met courgette (want: courgette). En voor wie dat belangrijk vindt: vegetarisch.