Bij een feestje horen toastjes met bijvoorbeeld kaas, brie of worst! En voor toastjes is een hele lekker koolhydraat-arme variant. Ook prima als tussendoortje of zelfs als ontbijt of lunch! Gemaakt met amandelmeel, lijnzaad, pecannoten en pesto. En ze smaken met alle tot nu toe geprobeerde hartige beleggen.
Nasi, altijd lekker. Ja, ook met bloemkoolrijst. En met zelfgemaakte nasikruidenmix, zonder zout. Eventueel ook lekker met een gebakken eitje of een omelet, naar wens.
Zoals altijd voor 2 grote of 3 kleinere eters.
Jambalaya is een gerecht met vlees en vis, in dit geval garnalen. Erg lekker in combinatie met bloemkoolrijst, en dus koolhydraatarm! Zoals altijd genoeg voor 2 grote of 3 wat gematigder eters.
Van koolhydraat-arme lasagne zijn veel verschillende recepten te vinden, en veel daarvan gebruiken gekaasschaafde courgette of aubergine als vervanging van de koolhydraat-rijke lasagnebladen uit de winkel. Bij Diet-Doctor kennen ze een versie waarbij je met ei en roomkaas een wat “echter” lasagne-gevoel krijgt.
Koolhydraat-arm heeft voor brood-liefhebbers het nadeel dat er in brood veel koolhydraten zitten. Een, binnen de “scene” bekend alternatief zijn de oepsie-broodjes. Daarvan zijn verschillende recepten voorhanden, omdat iedereen ze wel naar eigen smaak aanpast. Zo ook wij. Deze versie is wat steviger dan de meeste, en gaan daardoor wat makkelijker mee in de broodtrommel voor lunch op ’t werk.
Karin Luiten, mijn favoriete Trouw-columnist en auteur van boeken over koken zonder pakjes en zakjes, had op 30 september 2017 een lekker recept voor kokoskoekjes. Met suiker, maar dat kan natuurlijk vervangen worden door een suikervervanger, zoals erythritol. En dan wordt het een lekker tussendoortje, met minder dan een halve gram koolhydraten per stuk.
Chocolade brownies. Met amandelmeel als vervanging van bloem en tarwemeel, en erythritol als vervanging van suiker, blijk je prima gebak te kunnen maken. De calorieën zijn er natuurlijk nog wel, dus ook hier blijft het “met mate genieten”, maar het past prima in een koolhydraat arm dieet!
Met een beetje fantasie en vervangen van wat ingrediënten kun je prima een babi pangang maken die laag is in koolhydraten! Met varkensvlees (uiteraard) en met bloemkoolrijst. Wanneer je van een zoete saus houdt, zorg dan voor een suikervervanger ter vervanging van 1 eetlepel suiker.
Voor twee flinke of drie kleine eters.
Als alternatief voor de bloemkoolpizza is er de Fat Head Pizza. Vernoemd naar de documentaire van Tom Naughton en verzonnen door diens oudste broer’s oudste zoon. Krokant, lekker, en erg koolhydraat-arm. Deze versie is gebaseerd op de alternatieve versie met kokosmeel van Ditch the carbs.
Wanneer de Italiaanse kruiden worden weggelaten is het deeg overigens ook prima bruikbaar voor andere hartige dingen die een deegkorst nodig hebben!
Koolhydraat-arme muffins zijn prima om door de midden te snijden en te beleggen met iets lekkers, bijvoorbeeld ei met spek. Past uitstekend in een ketogeen dieet! De ingrediënten zijn per muffin, dus wil je er 2, verdubbel dan de aantallen en hoeveelheden.