Een lekker recept met kip en pittige chorizo, en natuurlijk de nodige groenten. Je kunt zowel bloemkoolrijst als gewone witte rijst gebruiken. In de beschrijving ga ik uit van bloemkoolrijst. Zoals altijd voor 2 grote of 3 kleine eters.
Een chili con carne zonder bonen, is dat wat? Jawel, dat is heel lekker. Zeker gecombineerd met de keto-nacho’s. Zoals gebruikelijk voor 2 grote of 3 kleine eters. Lees verder
Nasi, altijd lekker. Ja, ook met bloemkoolrijst. En met zelfgemaakte nasikruidenmix, zonder zout. Eventueel ook lekker met een gebakken eitje of een omelet, naar wens.
Zoals altijd voor 2 grote of 3 kleinere eters.
Jambalaya is een gerecht met vlees en vis, in dit geval garnalen. Erg lekker in combinatie met bloemkoolrijst, en dus koolhydraatarm! Zoals altijd genoeg voor 2 grote of 3 wat gematigder eters.
Ingredienten:
Verwarm de oven voor op 190 graden. Breng een pan met water en zout aan de kook. Snijd de bloemkool in stukken en maal in een keukenmachine tot een couscous-achtig mengsel.
Breng een pan met water aan de kook en doe de gemalen bloemkook in een zeef. Laat de zeef met de bloemkool in het water zakken. Kook de bloemkool 2 á 3 minuten, laat vervolgens goed uitlekken.
Leg de gestoomde bloemkool in een theedoek en laat iets afkoelen.
Knijp zoveel mogelijk vocht uit de bloemkool.
Breek de eieren in een kom en klop deze los, voeg hieraan de geraspte kaas toe.
Voeg de bloemkool toe aan het eimengsel en meng het geheel goed door elkaar.
Leg een vel bakpapier op de bakplaat en smeer deze in met een eetlepel olijfolie om er zeker van de te zijn dat de tortilla niet blijft plakken.
Leg 4 flinke lepels van het bloemkoolmengsel op het bakpapier en vorm met de achterkant van de lepel of je handen mooie ronde tortilla’s van ongeveer 3 millimeter dik.
Bak de bloemkool tortilla’s 10 minuten in de oven tot ze mooi bruin zijn, draai hierna voorzichtig om en bak nog eens 4 minuten.
Een lekker pittig paprikasoepje. Genoeg voor 4 borden. Lees verder