Ingredienten:

• 1 kleine bloemkool
• 1 ei
• 50 gram geraspte kaas

Verwarm de oven voor op 190 graden. Breng een pan met water en zout aan de kook. Snijd de bloemkool in stukken en maal in een keukenmachine tot een couscous-achtig mengsel.

Breng een pan met water aan de kook en doe de gemalen bloemkook in een zeef. Laat de zeef met de bloemkool in het water zakken. Kook de bloemkool 2 á 3 minuten, laat vervolgens goed uitlekken.
Leg de gestoomde bloemkool in een theedoek en laat iets afkoelen.
Knijp zoveel mogelijk vocht uit de bloemkool.
Breek de eieren in een kom en klop deze los, voeg hieraan de geraspte kaas toe.
Voeg de bloemkool toe aan het eimengsel en meng het geheel goed door elkaar.
Leg een vel bakpapier op de bakplaat en smeer deze in met een eetlepel olijfolie om er zeker van de te zijn dat de tortilla niet blijft plakken.
Leg 4 flinke lepels van het bloemkoolmengsel op het bakpapier en vorm met de achterkant van de lepel of je handen mooie ronde tortilla’s van ongeveer 3 millimeter dik.
Bak de bloemkool tortilla’s 10 minuten in de oven tot ze mooi bruin zijn, draai hierna voorzichtig om en bak nog eens 4 minuten.

Na een Bolognese was er nog winterpeen en bleekselderij over… en er lag nog een pakje Tikka Masala-boemboe in de kast. Dus wat doe je dan: dan maak je Tikka Masala met winterpeen en bleekselderij. Quinoa of bloemkoolrijst erbij als rijstvervanger, en dan blijkt het een erg lekker recept. Zoals altijd, bedoeld voor twee grote of drie minder grote eters.

Lees verder →

Een heerlijk gerecht met een oosters tintje en boordevol groente: Chinese kool met kip en wortel, in oestersaus. Zoals gebruikelijk bedoeld voor 2 grote of 3 middelgrote eters.

Lees verder →

Een lekker en koolhydraat-arm recept voor gevulde courgette met gehakt en paprika, champignons en ui, sambal en geraspte kaas. Voor 2 grote of 3 middelgrote eters

Lees verder →

*) Een eerdere versie van dit gerecht gebruikte quinoa. Om het een stuk minder koolhydraten te geven is in het gerecht de quinoa vervangen door bloemkoolrijst.

In de goulash werd maar de helft van de bloemkool, dus meteen nog een recept: roergebakken kip met citroengras. Van Vietnamese origine, maar dan met bloemkoolrijst in plaats van gewone rijst. Voor het lekkerste resultaat de kip een paar uur, of zelfs een dag tevoren in de marinade zetten, maar als je die tijd niet wilt pakken, kan het ook direct de pan in. Als altijd voor 2 flinke or 3 matig grote eters.

Lees verder →

*) In een eerdere versie van dit recept werd quinoa gebruikt, maar bloemkoolrijst bevat ontzettend veel minder koolhydraten en is net zo lekker

Maar dus, goulash met bloemkoolrijst. En uiteraard wel een makkelijke én lekkere versie, waarbij je met een half uurtje wel klaar bent! Zoals alle recepten, bedoeld voor 2 grote, of 3 middelgrote eters.

Lees verder →

In de winter zijn ovenschotels heerlijk. Lekker machtig, dus voor de brandende haard lekker uitbuiken na een goede, stevige maaltijd. Nu zijn de meeste ovenschotels voorzien van een goede laag aardappelpuree, en daarmee niet licht in koolhydraten. In dit recept wordt daarom een vervanger gebruikt, bijvoorbeeld pastinaak (al minder koolhydraten) of knolselderij (nog veel minder).

Lees verder →