Van koolhydraat-arme lasagne zijn veel verschillende recepten te vinden, en veel daarvan gebruiken gekaasschaafde courgette of aubergine als vervanging van de koolhydraat-rijke lasagnebladen uit de winkel. Bij Diet-Doctor kennen ze een versie waarbij je met ei en roomkaas een wat “echter” lasagne-gevoel krijgt.
Koolhydraat-arm heeft voor brood-liefhebbers het nadeel dat er in brood veel koolhydraten zitten. Een, binnen de “scene” bekend alternatief zijn de oepsie-broodjes. Daarvan zijn verschillende recepten voorhanden, omdat iedereen ze wel naar eigen smaak aanpast. Zo ook wij. Deze versie is wat steviger dan de meeste, en gaan daardoor wat makkelijker mee in de broodtrommel voor lunch op ’t werk.
Karin Luiten, mijn favoriete Trouw-columnist en auteur van boeken over koken zonder pakjes en zakjes, had op 30 september 2017 een lekker recept voor kokoskoekjes. Met suiker, maar dat kan natuurlijk vervangen worden door een suikervervanger, zoals erythritol. En dan wordt het een lekker tussendoortje, met minder dan een halve gram koolhydraten per stuk.