Zuurdesem maken – dag 7

Eén groot bubbelfestijn vandaag! De starter lijkt er klaar voor te zijn, en heeft deze keer, als voorbereiding op het gebruik in een deeg, maar liefst 25 gram meel en water gevoerd gekregen. Daarmee ga ik morgen genoeg hebben voor het deeg, en hou ik voldoende over om daarna verder te gaan.

2015-06-05 07.35.33

Zuurdesem maken – dag 6

De vierde dag waren er weer meer mooie bubbels, dus het lijkt allemaal de goede kant uit te gaan. Wederom gevierd met een lepeltje roggemeel en wat water. En na de aanwijzinge op het internet te hebben gelezen, toch maar besloten om 2x per dag te gaan roeren. Eén keer ’s ochtends en één keer ’s avonds. Het bijvoeren gebeurt dan bij de avondroering.

2015-06-04 21.48.24 2015-06-04 21.48.34

Zuurdesem maken – dag 1

In de poging om koolhydraatarm(er) te gaan eten zijn we wat aan het rondlezen geslagen. Eén van de dingen waar boeken en internet het over eens zijn, is dat in brood erg veel simpele koolhydraten zitten. En dat dat te maken heeft met de manier waarop gist en suikers in tarwemeel werken. Er wordt dan ook aangeraden om desem-brood te eten.

Lees verder