Een erg lekker en hele simpele visschotel met koolvisfilet, courgette en een pesto/mon-chou saus.

Ingrediënten:

• 2 courgettes
• 400 gram koolvisfilet
• 200 gram Monchou
• 1 potje rode pesto
• geraspte kaas

Voorbereiding:

• Als je diepvries-vis gebruikt: zorg dat de vis ontdooit is
• Snij de courgette in schijfjes
• Meng de Monchou met de pesto
• Warm de oven voor op 200 graden celcius

Bereiding:

• Leg de koolvisfilets in een ovenschaal
• Besmeer de vis met de helft van het Monchou/pesto-mengsel
• Leg de helft van de courgettes hierbovenop
• Besmeer de courgettes met de andere helft van het Monchou-mengsel
• Leg hier de andere helft van de courgettes bovenop
• Bestrooi met de geraspte kaas

Bak in 30 minuten gaar.

Bron: Marcia Thiesen (gelezen op http://www.lowcarbrecepten.nl/2009/10/01/visschotel/)