Van koolhydraat-arme lasagne zijn veel verschillende recepten te vinden, en veel daarvan gebruiken gekaasschaafde courgette of aubergine als vervanging van de koolhydraat-rijke lasagnebladen uit de winkel. Bij Diet-Doctor kennen ze een versie waarbij je met ei en roomkaas een wat “echter” lasagne-gevoel krijgt.

Ingrediënten:

Voor de lasagnebladen:

• 3 eieren
• 100 gram neutrale roomkaas (bijv. Philadephia)
• snuf zout
• 2 eetlepels psylliumvezels (bijv. van de Kruidvat)

Voor de saus:

• 250 gram gehakt
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 blikje tomatenpuree
• 50 ml water
• Italiaanse kruiden naar smaak
• Zout en peper, ook naar smaak
• Als je dit te weinig groente vindt, voeg dan zelf groente naar believen toe.

Voor de kaassaus bovenop:

• 150 ml crème fraîche, zure room of volle slagroom
• 50 gram geraspte kaas
• 20 gram grana padano of Parmezaanse kaas
• zout, peper en peterselie naar smaak

en verder:

• 1 bakplaat
• 2 vellen bakpapier
• 1 ovenschaal
• invet-olie, -boter of -spray

Bereiding:

De lasagnebladen:

• Mix de eieren, roomkaas en zout tot een glad mengsel. Mix de psylliumvezels er doorheen en laat een paar minuten staan.
• Na die paar minuten kun je beginnen om de de oven voor te verwarmen op 150 graden.
• Bedek de bakplaat met bakpapier, vet hem licht in, en spreidt het mengsel een beetje uit over de bakplaat.
• Vet het andere vel ook in, leg bovenop het mengsel op de bakplaat, en gebruik een deegroller op het tweede vel om een mooie egale dunne laag te maken.
• Laat beide papiervellen zitten, en bak de bladen in 10 tot 12 minuten gaar.
• Laat buiten de oven afkoelen voordat je de papiervellen verwijdert.
• Snij daarna op maat in bladen waarmee je de ovenschaal straks kunt vullen

De saus:

• Snipper de ui en de knoflook, voeg dan het gehakt toe en bak rul.
• Voeg de tomatenpuree en de kruiden toe.
• Voeg het water toe, en laat een minuut of 10 sudderen, zodat het indikt. Heb je gekozen voor meer groenten, voeg die dan nu ook toe.
• Maak om en om laagjes saus en bladen in de ovenschaal. Begin met saus en eindig met bladen.
• Meng in een kom de crème fraîche of zure room of slagroom met de geraspte kaas en de Parmezaanse kaas, peper en zout, en de peterselie.
• Spreidt de kaassaus over de top van de lasagne.
• Bak in 30 minuten op 200 graden gaar.