Courgettini met gerookte kip en avocado-spinazie-saus

Een snel en lekker ‘pasta’-gerecht met gerookte kip en een saus van avocado, spinazie en pijnboompitten. Erg lekker, makkelijk en snel!

Ingredi├źnten

  • 1 courgette
  • 1 avocado
  • 200 gram spinazie
  • 1 teentje knoflook
  • 150 gram snoeptomaatjes
  • 250 gram gerookte kip
  • handje pijnboompitten
  • Grana padano kaas

Voorbereiding

  • Snij de snoeptomaatjes doormidden
  • Snij de kipfilet in reepjes of stukjes
  • Snij de avocado doormidden, haal de pit eruit en schep met een lepel de avocado uit z’n schil

Bereiding

  • Maal in een keukenmachine de geschilde avocado, de spinazie, de pijnboompitten en de grana padano tot een brij. Voeg een beetje olijfolie toe om het smeu├»g te maken.
  • Doe wat olie in de pan, en verwarm de kip, tomaatjes en de avocado-spinazie-saus.
  • Snij ondertussen met een spiraalsnijder de courgette tot courgettini
  • Meng wanneer de saus warm is de courgettini er doorheen en laat heel even mee warmen.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.