Kip Siam is natuurlijk bekend omdat het één van de grote pakken Wereldgerechten is die je in de supermarkt kunt kopen. Maar voor wie hem zelf eens wil maken: zo moeilijk is het niet. En voor de koolhydraat-verminderde eter: met bloemkoolrijst. Zoals altijd voor 2 grote of 3 matige eters.

Ingrediënten

• 400 gram bloemkool
• 300 gram kipfilet
• 2 paprika’s
• 2 bosuitjes
• 2 eetlepels oestersaus
• 1 eetlepel ketjap
• 1 teentje knoflook
• 100 ml water
• 0,5 tot 1 theelepel maïzena of johannesbroodpitmeel als bindmiddel
• een stukje gember of gemberpoeder
• 100 gram cashewnoten

Voorbereiding

• Snij de bloemkool in roosjes en hak fijn met een keukenmachine
• Snij de kipfilet in stukjes
• Snij de paprika in stukjes
• Snij de bosui in ringetjes
• Snipper de knoflook
• Als je verse gember gebruikt: rasp de gember

Bereiding

• Verhit olie in een hapjespan en bak de kip, knoflook en gember een paar minuten.
• Verhit olie in een koekenpan en bak daarin de bloemkoolrijst. Met een deksel erop gaat het wat sneller.
• Voeg de paprika’s toe aan de kip/knoflook/gember en roerbak een paar minuten
• Voeg vervolgens de oestersaus, ketjap en water toe, en breng aan de kook.
• Voeg je favoriete bindmiddel toe. Begin met 0,5 theelepel en kijk vervolgens of je het dik genoeg vindt of niet. Zo niet, voeg dan meer toe.
• Voeg vlak voor het einde de bosui en de cashewnoten toe.
• Serveer de bloemkoolrijst met de Kip Siam.