Een nieuw italiaans recept: Pasta (nou ja, courgettini) alla Boscaiola, oftewel pasta met boswachtersaus, wat zou wijzen naar de champignons die erin gebruikt worden. Weer zoals meestal voor 2 grote of 3 matige eters.

Ingrediënten

• 2 courgettes
• 250 gram spekjes (officieel pancetta, maar kies wat je kunt vinden)
• 1 ui
• 250 gram champignons
• 100 gram diepvries doperwtjes
• 1 blik van 400 gram gepelde tomaten
• 100 ml room
• Zout en peper naar smaak
• Wat geraspte grana padano

Voorbereiding

• Snipper de ui
• Snij de champignons in plakjes
• Spiraalsnij de courgettes tot courgettini

Bereiding

• Bak de spekjes uit in een hapjespan
• Doe de ui erbij en fruit een paar minuten aan
• Doe de champignons erbij en bak tot ze een kleurtje krijgen maar nog niet slap zijn
• Doe de doperwten en de gepelde tomaten erbij, en plet de tomaten todat een saus ontstaat
• Laat de saus even pruttelen totdat alles goed gaar is
• Doe de room erbij en roer er doorheen.
• Breng op smaak met peper en zout
• Doe een minuut of 2 voor het serveren de courgettini erbij en laat die even warm worden.
• Bestrooi met wat grana padano