Koolhydraatarmer willen eten betekent creatief zijn. Rijst, pasta en gegist brood zijn grote bronnen van snelle koolhydraten, en zou je volgens de regels moeten vermijden.

Maar… spaghetti is zo lekker!

Gelukkig is er een net zo lekker alternatief: “spaghetti” gemaakt van courgette.

Hiervoor heb je nodig:

• 1 courgette per 2 personen
• een jullienne-peeler

Zo’n jullienne-peeler lijkt veel op een normale dunschiller, maar behalve dat er boven en onder een mesje zit, zitten er ook een aantal dwarse mesjes in:

Deze schiller heeft drie verschillende soorten mesjes, waaronder een gewonen dunschiller en een julliene-peeler. Te koop bij onder andere de Blokker, voor €1,95.

Twee kanttekeningen bij spaghetti gemaakt van courgette:

• De “spaghetti” hoeft niet gekookt te worden. Wanneer je hem door de hete saus haalt wordt hij vanzelf warm.
• Het midden van de courgette, de zaadlijst, zul je waarschijnlijk niet kunnen gebruiken als spaghetti (te zacht en nat om te ‘peelen’), maar in kleine blokjes gesneden gaat dat uitstekend door de saus.

Verder kun je de saus maken zoals je die graag wilt, bijvoorbeeld een carbonara.