Als het warm is, is een koude salade erg lekker, ook als avondeten. Dus met de hittegolf die nu aan de gang is, gaan we voor een lekkere koude hamburgersalade.

Ingrediënten

• 4 hamburgers
• 200 gram gesneden sla
• 4 augurken
• 1 kleine rode ui
• 1 avocado
• 175 gram snoeptomaatjes
• 100 gram geitenkaas

en voor de dressing:

• 50 gram mayonaise
• 1 tl mosterd
• 1 el augurkensap
• 4 tl tomatenpuree (let op welke je neemt, ze verschillen nogal in hoeveel suiker is toegevoegd, en dus hoeveel koolhydraten)
• 1/4 tl uienpoeder
• 1/4 tl knoflookpoeder
• 1/4 tl paprikapoeder

Voorbereiding

• Snij de ui twee keer doormidden en daarna in kwart-ringetjes
• Snij de augurk en de avocado in blokjes
• Snij de snoeptomaatjes doormidden
• Verkruimel de geitenkaas

Bereiding

• Bak de hamburgers en de rode ui in een pan gaar
• Meng ondertussen de dressing-ingrediënten tot een dressing
• Meng de sla, stukjes augurk, stukjes avocado en de gesneden snoeptomaatjes
• Snij de gare hamburgers in stukjes en laat even afkoelen
• Voeg de hamburgerstukjes, uiringen, geitenkaas en dressing toe aan de salade.

Gebaseerd op de Hamburgersalade met avocado van de Lowcarbchef.