Als herinnering aan de reis naar Zuid-Afrika een recept voor een bobotie. Alleen wel met bloemkoolrijst in plaats van gewone rijst. Baie lekker!

Ingrediënten

• Een halve bloemkool
• 300g rundergehakt
• 250g sperziebonen
• 125g champignons
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
•  2 eieren
• 100ml kookroom
• 2 el rozijnen
• 3 tl kerrie
• 1 tl koriander
• 0,5 tl gember
• 0,5 tl kaneel

Voorbereiding

• Wel de rozijnen in warm water
• Maal de bloemkool tot bloemkoolrijst
• Snipper de ui en knoflook
• Snij de champignons in plakjes

Bereiding

• Kook de sperziebonen in kokend water in 5 minuten beetgaar. Giet daarna af.
• Fruit ondertussen in een hapjespan de ui en knoflook totdat de ui glazig is
• Voeg alle kruiden en specerijen toe en bak even mee
• Voeg dan het gehakt toe en bak tot het rul is een gaat bruinen
• Voeg dan de rozijnen, de voorgegaarde sperziebonen en de champignons toe en bak een paar minuten mee.
• Proef, en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper
• Verwarm de oven voor op 190 graden
• Doe de inhoud van de hapjespan in een ovenschaal
• Klop de 2 eieren met de kookroom los en giet dit bovenop de inhoud van de ovenschaal
• Bak 25 minuten in de oven
• Begin een minuut of 10 voor het einde van de baktijd met het bakken van de bloemkoolrijst in een beetje olie. Die is dan klaar tegen de tijd dat de oven dat ook is.