- Een vegetarische variant op hutspot, omdat de versie met vlees nooit zo lekker werd als die van mijn moeder. Lekker met geitenkaas en gembersiroop. Voor 3 personen.
Ingredienten
- 1 kilo aardappelen voor stamppot
- 750 gram winterpeen
- 2 grote of meerdere kleine uien
- 200 gram zachte geitenkaas
- Gembersiroop naar smaak
Schil de aardappelen, was ze en snijd in stukken. Doe ze in een grote pan. Schil de winterpeen en snijd in stukjes, doe ze bovenop de aardappelstukken. Snipper de ui en doe ze bovenop de wortels. Doe er wat water bij zodat in elk geval de aardappels onder staan en breng aan de kook. Kook het geheel voor 15-20 minuten.
Vet intussen een ovenschaal in.
Haal de pan van het vuur en giet af. Doe er een scheut gembersiroop bij. Stamp het geheel in de pan met een stamppot stamper. Doe in de ovenschaal. Verspreid de geitenkaas over de stamppot in de ovenschaal. Giet er wat slingers gembersiroop overheen in een creatief patroon.
Zet de oven op de grillstand en de hoogste temperatuur. Laat 5-10 minuten grillen tot de geitenkaas gekleurd is.