Na een Bolognese was er nog winterpeen en bleekselderij over… en er lag nog een pakje Tikka Masala-boemboe in de kast. Dus wat doe je dan: dan maak je Tikka Masala met winterpeen en bleekselderij. Quinoa of bloemkoolrijst erbij als rijstvervanger, en dan blijkt het een erg lekker recept. Zoals altijd, bedoeld voor twee grote of drie minder grote eters.

Ingredienten:

• 1 pakje Tikka Masala-boemboe
• 175 gram quinoa of 400 gram bloemkool
• 1 aubergine
• 2 stengels bleekselderij
• 1 flinke winterpeen
• 2 eieren
• 250 gram kipfilet
• 1 grote of 2 kleine uien
• 125 ml creme fraiche
• Smaakmakers (flinke snuf gemberpoeder, vissaus, citroensap)
• Olie

Voorbereiding:

• Snij de kipfilet in blokjes
• Snipper de ui
• Snij de winterpeen in de lengte in vieren, en dan in smalle stukjes
• Snij de bleekselderij in de lengte doormidden, en dan in smalle stukjes
• Snij de aubergine in blokjes
• Was de quinoa of hak de bloemkool fijn in een keukenmachine

Bereiding:

• Kook de quinoa in een minuut of 10 à 12 gaar in 350 ml water (dus twee keer zoveel water als quinoa) wanneer je quinoa gebruikt.
• Kook de eieren in een minuut of 9 hard.
• Verhit olie in een wok of pan, en bak daarin de kip en ui een paar minuten aan.
• Voeg als de kip mooi aangebakken is, de Tikka Masala en de creme fraiche toe.
• Als ’t allemaal een beetje pruttelt, voeg dan de bleekselderij, winterpeen en aubergine toe.
• Wanneer je bloemkoolrijst gebruikt: bak de bloemkoolrijst in een tweede koekenpan.
• Kook alles nog een minuut of 10 door. Roer regelmatig, en voeg water toe wanneer ’t wat te droog word en gaat aanplakken.
• Proef, en voeg gemberpoeder, vissaus en citroensap naar smaak toe.
• Pel de eieren, en snij in blokjes. Voeg de blokjes toe aan de saus.
• Serveer de quinoa of bloemkoolrijst met daarop de saus.