Een lekkere kruidige Marokkaanse visschotel, geserveerd met bloemkoolrijst.

Ingrediënten

• een halve flinke bloemkool, wat meestal neerkomt op zo’n 400 gram
• 400 gram visfilet, bijvoorbeeld koolvis of kabeljauw
• 1 ui
• 1 flinke wortel (alternatief: pastinaak)
• 1 rode paprika
• 1 pakje tomatenstukjes
• 1 blikje tomatenpuree
• 2,5 dl visbouillon
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl gemalen chilivlokken
• 1 tl gemalen kaneel
• citroensap
• 1 tl suikervervanger (bijv. stevia of erythritol)
• korianderblad
• zout, peper, knoflook
• olijfolie

Voorbereiding

• Hak de bloemkool fijn in de keukenmachine
• Snipper de ui en knoflook
• Snij de wortel en paprika in blokjes
• Snij de vis in stukjes

Bereiding

• Doe olijfolie in een pan en bak hierin de ui glazig
• Voeg de wortel, paprika, knoflook, komijn, chilivlokken en kaneel toe en bak een paar minuten aan
• Voeg de bouillon, tomatenstukjes, tomatenpuree en citroensap toe, breng het aan de kook, en laat dan een minuut of 10 sudderen.
• Voeg de vis, paprikapoeder en suikervervanger toe en bak nog eens een minuut of 5 à 10 (of eigenlijk: zolang als de bloemkoolrijst uit de volgende stap nodig heeft)
• Bak intussen de bloemkoolrijst in een koekenpan met wat olijfolie tot hij gaar is. Ergens tussen 5 en 10 minuten
• Voeg de koriander toe aan de saus en serveer met de bloemkoolrijst.